Torta de Frutas

Tirei a receita daqui:
Fica muito boa, modifiquei somente a base, que é de bolacha de maisena + chocolates + manteiga.

Melonpan

Pão de melão que não vai melão... triste hahaha. Só se chama assim por causa dos riscos na superfície que lembram um melão japonês. É basicamente um pão doce envolto com massa de biscoito. Crocante por fora e macio por dentro. BEM macio por dentro. No dia seguinte ele vai endurecer, mas se aquecê-lo no forno por alguns minutos, ele volta ao normal.

-Massa de Biscoito-
25g manteiga sem sal a temperatura ambiente
35g açúcar
25g ovo batido
80g farinha de trigo peneirada
1/4 colher de sopa de fermento em pó
Farinha de trigo para polvilhar


Bata a manteiga até ficar cremosa e adicione o açúcar aos poucos. Quando a cor se tronar esbranquiçada e adicione o ovo batido aos poucos. Em outro recipiente, junte os ingredientes e peneire duas vezes. Junte 1/3 da farinha a mistura de manteiga e misture. Repita esse processo mais duas vezes. Não misture demais, somente para que os ingredientes se agreguem. Coloque a massa sobre um pedaço de filme plástico,polvilhe com um pouco de farinha e modele em um cilíndro. Guarde na geladeira por uma hora. Separe a massa em 5 pedaços iguais com a ajuda de uma balança.


-Massa do pão-:
140g Farinha
25g açúcar
1 pitada sal
5g leite em pó
3g fermento seco para pão
1colher de sopa de ovo batido
70ml água morna
15g manteiga
Farinha de trigo para polvilhar

Junte os ingredientes secos e misture-os bem com um fouet. Dilua o ovo na água e gradualmente junte aos ingredientes secos. Coloque a mistura sobre uma superfície e sove. Uma dica é jogar a massa contra a superfície algumas vezes para ajudar a ativar o glúten. Após 10 minutos sovando, abra a massa e espalhe a manteiga. Dobre a massa e sa partir do momento que a massa não gruda mais, continue sovando por mais 10 minutos. Continue a jogar a massa contra a superfície. Cubra com filme plástico e descanse a massa por 40 minutos. Retire o ar da massa e divida-a em 5 pedaços iguais em peso. Molde 5 bolas lisas.

Abra a massa de biscoito em um círculo de aproximadamente 9 cm de diâmetro e cubra as bolas de massa pão. Cubra-os com açúcar e faça marcas com formato de losângulo com ajuda de uma faca. Deixe crescer até dobrar de  volume e asse por 12 minutos a 170ºC. Retire-os quando estiverem ligeiramente dourados.

Bolo de Duplo-mousse de cheesecake

Tirei a idéia daqui.

Tinha umas caixinhas de cream cheese na geladeira faz um tempinho e precisava usar. Gostei da idéia desta receita, lá no link tem o passo a passo de como montar, mas não gostei do recheio. Odeio mousses que vão gelatina. Mousse é pra ser uma coisa cremosa, aerada, sem consistência definida pra desmanchar na boca e se distribuir nas suas papilas gustativas (curtiu meu vocabulário né? ASHUAHSUAHS) , não consistência de gelatina. Mas ficou bem gostoso a minha versão.

BOLO:

3 ovos extra
40g de açúcar
60g de farinha de trigo
5g de cacau em pó
20g de chocolate meio amargo picado
10g de manteiga sem sal
20g de leite

Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 18cm.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Peneire a farinha com o cacau em pó.
Num ramequim, meça o chocolate e manteiga e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Junte o leite, que não pode estar gelado, aos poucos e misturando, se não o chocolate não se dissolve no leite.
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Junte a farinha peneirada e misture na mão com uma espátula, fazendo movimentos delicados. Antes que toda a farinha seja incorporada, adicione a mistura do chocolate derretido. Misture com delicadeza até tudo ficar homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Logo que tirar do forno, jogue a forma sobre a mesa de uma altura de 30cm. Desenforme e deixe amornar por uns 10 minutos antes de retirar o papel manteiga. [Texto copiado do link]

Recheio número 1 (Mousse de cheesecake de framboesa):
 
1 pote e meio de cream cheese ( 225g mais ou menos)
100 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly mole e deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.
3 colheres de sopa de framboesas amassadas
50g açúcar
1 colher de sopa de suco de limão.


Misture o cream cheese até ele ficar cremoso, sem nenhuma pelota. Junte o açúcar, a framboesa e o suco de limão. Por último incorpore o creme de leite. O que garante o mousse a ficar com consistência mais durinha sem a gelatina é o próprio cream cheese e o limão. Qualquer ácido quando misturado com laticínios em geral forma coágulos, que são mais duros (qualquer queijo em si é feito a partir da adição de algum ácido ao leite).

Recheio número 2 (Mousse de cheesecake de chocolate):

1 pote e meio de cream cheese (225g mais ou menos)
1 colher de sopa de cacau em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de leite quente.
50 gramas de açúcar
75g de chocolate meio amargo derretido
100ml de creme de leite batido em chantilly mole, deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.

Misture o cream cheese até ficar cremoso e sem pelotinhas, adicione o cacau dissolvido (evita que forme pelotinhas, pois o cacau não se dissolve muito bem em cremes grossos e gelados), o que dará uma cor extra para o creme, junte o açúcar e o chocolate derretido. misture tudo muito bem e por último junte o chantilly. Sem o limão para firmar o creme, o chocolate derretido faz esse papel.


Monte conforme o que indica no link e decore como quiser.

O verdadeiro 3 Minute Meal

Me vi apresentando um programa de tv hahahaha

Esse é o segundo vídeo...

Esse é o primeiro e é mais engraçado http://www.youtube.com/watch?v=0eAVpB4QUL8

Cozinha Hardcore!

Isso sim é comida de verdade! AUSHAUSHAUSHAUSHUASHAUSHUH

http://www.youtube.com/user/CozinhaHardcore?feature=autoshare

Cookies 3x Chocolate!!!

Mais uma vez com a sessão chocolate. Acho que esse mês só vou postar coisas com chocolate... Desta vez eu apresento os Cookies de Chocolates Triplo, os melhores cookies que eu já provei. Vão 3 chocolates na receita: ao leite (em gotas), meio-amargo derretido e cacau em pó.

 Essa é uma receita que eu faço de vez em quando para os meus amigos. Não só porque minha família não é fã de chocolate, mas porque eu acho legal de vez em quando ganhar algum doce caseiro e gostoso que te faz esquecer dos seus problemas por alguns instantes. Mas pra ficar bom mesmo, o segredo está no chocolate! Sempre acima de 60% de cacau.
 Já me disseram para vender essas coisinhas. Pra falar a verdade, teve uma época que eu vendia. Em 3 sabores: normal, menta e Nuttela. Eles vendiam como água, principalmente os de menta. Mas hoje eu não tenho mais tempo, infelizmente.

A receita original está no livro “Nigella Express”, mas eu fiz algumas mudanças.

Leva só um ovo, então não adianta fazer meia receita e ele precisa estar GELADO.
Como ela sugere, eu uso a colher de sorvete para moldar os cookies. Eles ficam grandes, lógico, mas eu acho que para algo tão bom assim, seria realmente cruel fazer pequenos.

Ingredientes:

• 125g de chocolate meio amargo derretido (Se quiser, use a mesma quantidade de Nuttela) 
• 150g de farinha de trigo (1 xícara)
• 30g de cacau em pó (para o de Nuttela, use 60g) 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de açúcar mascavo (a receita original leva 75g)
• 3/4 de xícara de açúcar comum (a receita original leva 50g)
• 125g de manteiga a TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha
• 1 ovo gelado (deixe no freezer por 10 minutos)
• 350g de chocolate ao leite EM GOTAS (2 xícaras cheias)  [No caso de cookies de menta, uso 100g de chocolate mentolado em pedaços + 250g de gotas]

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 170°C. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
2. Bata a manteiga e os açúcares em uma batedeira até clarear um pouco.  Ainda batendo, junte o chocolate derretido já frio.
3. Ainda batendo, junte a baunilha e o ovo gelado. Ele precisa estar gelado para dar a textura. Na massa temos manteiga amolecida e chocolate derretido. O ovo gelado dá o choque térmico e solidifica um pouco a massa.
4. Misture os ingredientes secos e,  por fim, o chocolate em gotas. Depois de você despejar os chocolates, vai parecer que tem mais chocolate do que massa hahahaha, mas isso que deixa esses cookies tão gostosos.
5. Faça meias-bolas com a colher de sorvete e coloque-os em assadeira forrada com papel manteiga.

Eles derretem um pouco no forno, então deixe um espaço de pelo menos 6 cm entre eles. Não nivele a massa!

Asse por cerca de 18~20 minutos. Mais do que isso irá queimá-los. Faça o teste do palito, se sair seco, estão prontos. Aguarde 5 minutos e tire-os da forma, colocando-os em uma grade para esfriarem.   Lembre-se que eles só endurecerão quando esfriarem. 

Eu assei nove e congelei esses abaixo (renderam cerca de 22 cookies).

          Eles se mantêm congelados por 3 a 4 meses, é só assá-los quando der vontade de comer. Não precisa nem esperar derreter.

Green Apple Martini

Eu fui em um mercado por atacado e encontrei um licor de maçã verde. Eu tive que comprar hahaha, foi uma reação inconsciente. Eu precisavaaa muuuuuito experimentar essa receita de Martini de Maçã Verde.

Ingredientes:

• 1 dose de gin ou vodka (usei vodka)
• 1 dose de licor de maçã verde
• 1/2 dose de xarope de maça verde (que hoje em dia tem em qualquer lugar)
• Cubos de gelo

Modo de preparo:

Coloque tudo em uma coqueteleira e agite. Sirva com um pedaço de maçã espetado em um palito.

Muuuuito rápido e relaxante. Principalmente depois desse dia de cão que eu tive hahahaha