Bolo de Duplo-mousse de cheesecake

Tirei a idéia daqui.

Tinha umas caixinhas de cream cheese na geladeira faz um tempinho e precisava usar. Gostei da idéia desta receita, lá no link tem o passo a passo de como montar, mas não gostei do recheio. Odeio mousses que vão gelatina. Mousse é pra ser uma coisa cremosa, aerada, sem consistência definida pra desmanchar na boca e se distribuir nas suas papilas gustativas (curtiu meu vocabulário né? ASHUAHSUAHS) , não consistência de gelatina. Mas ficou bem gostoso a minha versão.

BOLO:

3 ovos extra
40g de açúcar
60g de farinha de trigo
5g de cacau em pó
20g de chocolate meio amargo picado
10g de manteiga sem sal
20g de leite

Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 18cm.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Peneire a farinha com o cacau em pó.
Num ramequim, meça o chocolate e manteiga e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Junte o leite, que não pode estar gelado, aos poucos e misturando, se não o chocolate não se dissolve no leite.
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Junte a farinha peneirada e misture na mão com uma espátula, fazendo movimentos delicados. Antes que toda a farinha seja incorporada, adicione a mistura do chocolate derretido. Misture com delicadeza até tudo ficar homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Logo que tirar do forno, jogue a forma sobre a mesa de uma altura de 30cm. Desenforme e deixe amornar por uns 10 minutos antes de retirar o papel manteiga. [Texto copiado do link]

Recheio número 1 (Mousse de cheesecake de framboesa):
 
1 pote e meio de cream cheese ( 225g mais ou menos)
100 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly mole e deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.
3 colheres de sopa de framboesas amassadas
50g açúcar
1 colher de sopa de suco de limão.


Misture o cream cheese até ele ficar cremoso, sem nenhuma pelota. Junte o açúcar, a framboesa e o suco de limão. Por último incorpore o creme de leite. O que garante o mousse a ficar com consistência mais durinha sem a gelatina é o próprio cream cheese e o limão. Qualquer ácido quando misturado com laticínios em geral forma coágulos, que são mais duros (qualquer queijo em si é feito a partir da adição de algum ácido ao leite).

Recheio número 2 (Mousse de cheesecake de chocolate):

1 pote e meio de cream cheese (225g mais ou menos)
1 colher de sopa de cacau em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de leite quente.
50 gramas de açúcar
75g de chocolate meio amargo derretido
100ml de creme de leite batido em chantilly mole, deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.

Misture o cream cheese até ficar cremoso e sem pelotinhas, adicione o cacau dissolvido (evita que forme pelotinhas, pois o cacau não se dissolve muito bem em cremes grossos e gelados), o que dará uma cor extra para o creme, junte o açúcar e o chocolate derretido. misture tudo muito bem e por último junte o chantilly. Sem o limão para firmar o creme, o chocolate derretido faz esse papel.


Monte conforme o que indica no link e decore como quiser.

O verdadeiro 3 Minute Meal

Me vi apresentando um programa de tv hahahaha

Esse é o segundo vídeo...

Esse é o primeiro e é mais engraçado http://www.youtube.com/watch?v=0eAVpB4QUL8

Cozinha Hardcore!

Isso sim é comida de verdade! AUSHAUSHAUSHAUSHUASHAUSHUH

http://www.youtube.com/user/CozinhaHardcore?feature=autoshare

Cookies 3x Chocolate!!!

Mais uma vez com a sessão chocolate. Acho que esse mês só vou postar coisas com chocolate... Desta vez eu apresento os Cookies de Chocolates Triplo, os melhores cookies que eu já provei. Vão 3 chocolates na receita: ao leite (em gotas), meio-amargo derretido e cacau em pó.

 Essa é uma receita que eu faço de vez em quando para os meus amigos. Não só porque minha família não é fã de chocolate, mas porque eu acho legal de vez em quando ganhar algum doce caseiro e gostoso que te faz esquecer dos seus problemas por alguns instantes. Mas pra ficar bom mesmo, o segredo está no chocolate! Sempre acima de 60% de cacau.
 Já me disseram para vender essas coisinhas. Pra falar a verdade, teve uma época que eu vendia. Em 3 sabores: normal, menta e Nuttela. Eles vendiam como água, principalmente os de menta. Mas hoje eu não tenho mais tempo, infelizmente.

A receita original está no livro “Nigella Express”, mas eu fiz algumas mudanças.

Leva só um ovo, então não adianta fazer meia receita e ele precisa estar GELADO.
Como ela sugere, eu uso a colher de sorvete para moldar os cookies. Eles ficam grandes, lógico, mas eu acho que para algo tão bom assim, seria realmente cruel fazer pequenos.

Ingredientes:

• 125g de chocolate meio amargo derretido (Se quiser, use a mesma quantidade de Nuttela) 
• 150g de farinha de trigo (1 xícara)
• 30g de cacau em pó (para o de Nuttela, use 60g) 
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 xícara de açúcar mascavo (a receita original leva 75g)
• 3/4 de xícara de açúcar comum (a receita original leva 50g)
• 125g de manteiga a TEMPERATURA AMBIENTE
• 1 colher de sobremesa de Essência de Baunilha
• 1 ovo gelado (deixe no freezer por 10 minutos)
• 350g de chocolate ao leite EM GOTAS (2 xícaras cheias)  [No caso de cookies de menta, uso 100g de chocolate mentolado em pedaços + 250g de gotas]

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 170°C. Numa tigela, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.
2. Bata a manteiga e os açúcares em uma batedeira até clarear um pouco.  Ainda batendo, junte o chocolate derretido já frio.
3. Ainda batendo, junte a baunilha e o ovo gelado. Ele precisa estar gelado para dar a textura. Na massa temos manteiga amolecida e chocolate derretido. O ovo gelado dá o choque térmico e solidifica um pouco a massa.
4. Misture os ingredientes secos e,  por fim, o chocolate em gotas. Depois de você despejar os chocolates, vai parecer que tem mais chocolate do que massa hahahaha, mas isso que deixa esses cookies tão gostosos.
5. Faça meias-bolas com a colher de sorvete e coloque-os em assadeira forrada com papel manteiga.

Eles derretem um pouco no forno, então deixe um espaço de pelo menos 6 cm entre eles. Não nivele a massa!

Asse por cerca de 18~20 minutos. Mais do que isso irá queimá-los. Faça o teste do palito, se sair seco, estão prontos. Aguarde 5 minutos e tire-os da forma, colocando-os em uma grade para esfriarem.   Lembre-se que eles só endurecerão quando esfriarem. 

Eu assei nove e congelei esses abaixo (renderam cerca de 22 cookies).

          Eles se mantêm congelados por 3 a 4 meses, é só assá-los quando der vontade de comer. Não precisa nem esperar derreter.

Green Apple Martini

Eu fui em um mercado por atacado e encontrei um licor de maçã verde. Eu tive que comprar hahaha, foi uma reação inconsciente. Eu precisavaaa muuuuuito experimentar essa receita de Martini de Maçã Verde.

Ingredientes:

• 1 dose de gin ou vodka (usei vodka)
• 1 dose de licor de maçã verde
• 1/2 dose de xarope de maça verde (que hoje em dia tem em qualquer lugar)
• Cubos de gelo

Modo de preparo:

Coloque tudo em uma coqueteleira e agite. Sirva com um pedaço de maçã espetado em um palito.

Muuuuito rápido e relaxante. Principalmente depois desse dia de cão que eu tive hahahaha

Bolo 4x Chocolate!

  Uma barra de chocolate é perfeita por si só. Não há sensação igual à de comer uma. Ela derretendo na sua boca enquanto você mastiga, sensação que melhora o seu humor, mesmo que por instantes, não importa o motivo da tristeza. É uma coisa sagrada.

  Então se você for fazer algo com chocolate, você tem que se certificar de que vá ser algo muito especial.

Essa receita é uma receita de bolo. Mas não é um bolo qualquer. É um bolo de chocolate. Mas não é um bolo de chocolate normal. É um bolo QUÁDRUPLO de chocolate. Quatro vezes chocolate! Cacau em pó e gotas de chocolate na massa, calda de chocolate e meio-amargo picado na cobertura. É de enlouquecer! Esse bolo só pode ser do mal. O bolo abençoado pelo Diabo, como eu o chamo.

  Eu sempre faço essa receita antes de viajar com a família, principalmente para aqueles lugares onde mal se pode cozinhar, ou onde ninguém quer cozinhar. Já levei em um piquenique com amigos. Por isso uso a fôrma de bolo inglês descartável. É mais fácil para transportar e... é descartável uashuahsuhas.

Ingredientes:

•          200 gramas de farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
•          275 gramas de açúcar (1 xícara e 1/3)
•          Meia colher de bicarbonato de sódio
•          50 gramas de cacau em pó (1/2 xícara) [Chocolate número 1]
•          175 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente (3/4 de uma barra)
•          80 ml de creme azedo (1/3 de xícara)
•          Uma boa dose de essência de baunilha (1 colher de sobremesa)
•          2 ovos
•          ½ xícara de água fervida
•          Uma xícara de gotas ou pedaços de chocolate ao leite (175 g) [Chocolate número 2]

{Nota: No Brasil não existe creme azedo. Misture essa quantia de creme de leite de caixinha  a 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre e descanse por 15 minutos. É isso que deixa o bolo macio e suculento, então não deixe de colocar!}

Modo de preparo:

·         Eu só posto receitas rápidas, essa não é exceção. Junte tudo em um processador de alimentos grande, menos na água e as gotas e aperte ‘ligar’! Ou misture tudo a mão mesmo.udo estiver homogêneo Adicione a água quando tudo estiver homogêneo. Por último coloque as gotas, misture rapidamente com uma colher e despeje em uma forma de bolo inglês (use descartável para poupar stress de lavar ou forre a sua com papel alumínio/papel manteiga) e leve para assar em forno pré-aquecido a 170°C (a ultima marquinha do seu forno) por mais ou menos uma hora.

Bom, até agora foram dois tipos de chocolate.

Quando faltar cerca de 15 minutos para retirar o bolo do forno, faça a CALDA:

Ingredientes para a Calda [Chocolate número 3]:

•          125 ml de água (meia xícara)
•          100 gramas de açúcar (meia xícara)
•          1 colher de sopa de cacau em pó.

Modo de preparo:

·         Misture tudo muito bem antes de levar ao fogo.  Ferva por mais ou menos 5 minutos.

Assim que o bolo sair do forno, Ele deve ter crescido consideravelmente e ter uma rachadura no meio. É por onde a maior parte da calda entra. Mas não é o bastante pra esse bolo ficar horroroso. Com um garfo, encha o bolo de buracos. Capriche neles, desconte toda a sua raiva reprimida perfurando o bolo. Pense que quanto mais buracos, mais calda vai entrar na massa e mais gostoso vai ficar o bolo. Em seguida, cruelmente jogue a calda por cima, devagar, deixando o bolo absorvê-la.

  ØChocolate Número 4:  Lascas de chocolate! (Sugiro o meio amargo)

Essa é pra matar. Enquanto o bolo ainda está morno, perversamente cubra-o com muito chocolate em lascas Muito mesmo, o quanto você conseguir para ser mais específico. Como o bolo ainda está morno, parte das lascas vai derreter e transformar tudo em um absurdo. É horrível, fala a verdade! ;P

Café com Leite

Uma coisa que eu gosto muito é café, melhor ainda se estiver gelado, tipo frapuccino do Starbucks...

Eu estava passeando por cafés num bairro aqui perto e tirei a idéia de lá.

É simplesmente café com leite. Você prepara a gelatina de café em um copo e deixa na geladeira. Quando der vontade, coloque um pouco de leite, adoce, misture com uma colher e tome. Eu achei bem legal essa forma de beber café com leite hahahaha. Fiz mais por ser divertido do que pelo gosto, que é... só café com leite. É tão besta que nem iria colocar a receita, mas aqui vai:

Ingredientes:

-500 ml de café forte e adoçado

-1 envelope de gelatina

Modo de Preparo:

Ferva o café e dissolva a gelatina nele. Distribua em 5 copos (100ml em cada) e gele até endurecer. Coloque leite e adoce. Misture bem para quebrar os pedacinhos da gelatina.

Profiteroles/Carolinas

Carolinas? Profiteroles? Que seja! ahahhaha Não sei a diferença...

Bom, essa receita brotou enquanto eu pesquisava sobre as vaquinhas Milka do post abaixo. Pertence ao chef Gordon Ramsay.

Eu estava fazendo para outro fim... Meus planos não deram muito certo... Mas ficaram bons. Eu só fiquei com preguiça de colocar a cobertura de chocolate, mas fiquem a vontade hahahahaha.

Ingredientes:

-125ml de leite

-200ml de água

-100g manteiga sem sal

-1 colher de sopa de açúcar

-1/2 colher de chá de sal

-150g farinha peneirada

-4 ovos médios levemente batidos.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200ºC.

Em uma panela, coloque os 5 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver

Enquanto ferve, junte a farinha e desligue o fogo. Misture bem até tudo ficar homogêneo. Esfrie na geladeira.

Por fim, adicione os ovos, aos poucos. Eles são um pouco teimosos e são difíceis de incorporar à massa. Se precisar, use uma batedeira.

Com ajuda de um saco de confeitar, faça pingos de 2,5cm de diâmetro sobre papel manteiga (unte o papel manteiga, pois são bem grudentas). Não se enganem, essas coisinhas crescem bastante. Se você fizer 'salsichas' com a massa, elas virarão bombas de chocolate, afinal, a massa é a mesma.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que estejam mais dourados que na foto abaixo hahaha (tirei antes da hora)

Assim que esfriarem, recheie (coloque o recheio em um plástico para confeitar e injete o recheio nas carolinas, elas são ocas). Em seguida cubra com chocolate para ficar iguais as das padarias.

Essas eu recheei com manteiga de amendoim e geléia. Pode rechear com algum creme de chocolate ou doce de leite, o que der na telha. ;D

Milka-Land!

Ahhh, Quem NUNCA comeu Milka??? Se alguém disser que não gosta, é mentiroso!

Um amigo, que está morando na Europa, veio ao Brasil e trouxe uma coisa assombrosamente gostosa:

Alguém me diz, por favor, existe isso no Brasil????????? Porque eu preciso de MAIIIIIIS dissooooo!!!!

hahahah

Milka é muito bom, não tem como negar, mas essa barrinha de chocolate ao leite com manchinhas de chocolate branco imitando as manchas da vaquinha é de outro mundo!

Chocolate é umas das melhores coisas já inventadas. Está no meu pódio junto à coxinha com catupiry e pão de queijo de Minas!

E ele ainda solta algo bombástico!
foto retirada de www.chocolatria.com

Sim, elas existem!!! As vaquinhas Milka existem!!! hahahahahahaha

Acho que eu fiquei empolgado demais com isso. Mas olhem, tem até o sininho no pescoço. Não dá vontade de ter como animal de estimação???

As vaquinhas Milka pastam em Männlichen, a 2225 metros de altitude, são fofas, dóceis, com porte físico perfeito e infelizmente... Não são roxas...

uashuashuashasuh

Meu Deus, a Suíça estava no topo de lugares que eu gostaria de conhecer (cof cof...chocolate...cof coff) junto à Belgica (coff coff...mais chocolate...coff coff), agora então, nem se fala. Um dia colocarei neste blog, fotos minhas com essas vaquinhas.
Só uma curiosidade, para postar entre receitas ;D

Croissant Caramelado

Bom... Apesar do nome, isso tá mais pra um pudim...

Algumas receitas surgem da recusa de jogar alimentos fora... Eu tinha alguns croissants amanhecidos do fim de semana... O que eu poderia fazer com eles?

Não fui eu que criei a receita, mas faço sempre que minha mãe compra croissants na padaria. Ela raramente faz isso, ainda bem, pq eu estaria enormemente gordo se ela comprasse sempre.

O fato é que esse tipo de croissants, sem recheio, só a massa, não é uma coisa que as pessoas daqui de casa gostam muito de comer, por isso sempre sobra.

Mas essa sobremesa é tão boa que poderia ser o jantar de toda a segunda-feira. Jantar mesmo: esse doce é tão substancioso que você vai se sentir satisfeito só com ele... Ok, eu sugiro vc comer uma saladinha antes pra forrar o estômago hahahahah

Ou então, fazendo porções menores, pode ser um ótimo lanche pra comer de madrugada nas férias quando bate aquela fome.

Ingredientes:

- 2 croissants amanhecidos

- 100g de açúcar

- 2 colheres (sopa) de água

- 125 ml creme de leite

- 125 ml leite

- 2 colheres de sopa de Bourbon (Rum também serve. Whisky não fica tão gostoso)

- 2 ovos BATIDOS

Modo de Preparo:

É uma receita que segue só um caminho. Tudo em uma panela só. Preaqueça o forno a 180ºC.

Rasgue os croissants em cima de uma assadeira, ou em ramequins pequenos como na foto.

Pegue uma panela e coloque o açúcar e a água. Misture para dissolver o açúcar. Leve ao fogo médio para alto e espere caramelizar. Quando começar a dourar os lados, agite a panela (nunca se mistura caramelos ou caldas de açúcar com colher, pois cristalizam).

Diminua o fogo e coloque o bourbon. Depois do chiado, acrescente o creme de leite, misturando sempre. Em seguida o leite. Não se preocupe com os pedacinhos sólidos de caramelo, pois eles vão derreter. Desligue o fogo e adicione os ovos de uma só vez e mexendo rápido e sempre. Despeje a mistura sobre os croissants dentro da forma, aguarde 2 minutos para a mistura ser absorvida pelos pedaços de croissant. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

Bolo ou Brownie?

Essa receita é estranhamente muito boa. Demora 5 minutos para fazer e 20 minutos para assar. Essa é a parte estranha... Se você assar por 20 minutos a 160ºC Ele vira um brownie cremoso como na foto acima. Se você assar por 20 minutos a 190ºC ele vira um ótimo e macio bolo de chocolate como na foto abaixo. Só depende da sua vontade...

Ingredientes:

-10 colheres de sopa de manteiga

-1 e 3/4 xícara de açúcar mascavo

- 3/4 xícara de cacau em pó (Não pode ser chocolate em pó)

- 1 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 4 ovos

-200g chocolate ao leite cortado em cubos relativamente grandes para que não derretam no forno e misture com a massa. (Usei algumas colheradas de Nutella)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno na temperatura que você quiser (160 ou 190ºC)

Derreta a manteiga em fogo baixo e junte o açúcar. Ainda em fogo baixo, deixe o açúcar derreter, misturando sempre até a mistura ficar homogênea (Você pode, se quiser, pular essa parte da receita se fizer o bolo. Dá certo fazendo ou não fazendo). Junte os ingredientes secos. Misture bem. Junte os ovos, um por um. Por ultimo junte o chocolate, misturando levemente para que ele não derreta muito. Se você for fazer o bolo você terá um ótimo bolo de chocolate com chocolate derretido no meio. Imagine comer isso quente. No caso do brownie, será um brownie cremoso com cubos de chocolate espalhados. Não é um Brownie tradicional, até porque não vai chocolate derretido na massa, é um brownie genérico, mas não deixa de ser muito bom.

Coloque em uma assadeira e asse!

Desenforme ainda morno.

2 Minute Meal!

Essa é novidade! Quer dizer... Bolo de microondas não é novidade... Mas um bolo de microondas instantâneo que NÃO FICA DURO depois de esfriar é novidade.

Estava em uma lojinha de conveniencia oriental e como eu sou adepto a express food/confort food eu precisei comprar. É só colocar um ovo + micrrondas por 2 minutos! E é MUITO bom.

Eu não vi todos os sabores, mas esse é de batata doce. Antes desse eu comi o de banana, que eu achei mais gostoso. E eles vem com uma calda de caramelo mágica que entra no bolo e umedece tudo. Recomendo.