Tirei a idéia daqui.
Tinha umas caixinhas de cream cheese na geladeira faz um tempinho e precisava usar. Gostei da idéia desta receita, lá no link tem o passo a passo de como montar, mas não gostei do recheio. Odeio mousses que vão gelatina. Mousse é pra ser uma coisa cremosa, aerada, sem consistência definida pra desmanchar na boca e se distribuir nas suas papilas gustativas (curtiu meu vocabulário né? ASHUAHSUAHS) , não consistência de gelatina. Mas ficou bem gostoso a minha versão.
BOLO:
3 ovos extra
40g de açúcar
60g de farinha de trigo
5g de cacau em pó
20g de chocolate meio amargo picado
10g de manteiga sem sal
20g de leite
Unte e forre com papel manteiga uma forma redonda de 18cm.
Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Peneire a farinha com o cacau em pó.
Num ramequim, meça o chocolate e manteiga e leve para derreter em banho-maria ou microondas. Junte o leite, que não pode estar gelado, aos poucos e misturando, se não o chocolate não se dissolve no leite.
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade alta. Junte a farinha peneirada e misture na mão com uma espátula, fazendo movimentos delicados. Antes que toda a farinha seja incorporada, adicione a mistura do chocolate derretido. Misture com delicadeza até tudo ficar homogêneo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair limpo está pronto. Logo que tirar do forno, jogue a forma sobre a mesa de uma altura de 30cm. Desenforme e deixe amornar por uns 10 minutos antes de retirar o papel manteiga. [Texto copiado do link]
Recheio número 1 (Mousse de cheesecake de framboesa):
1 pote e meio de cream cheese ( 225g mais ou menos)
100 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly mole e deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.
3 colheres de sopa de framboesas amassadas
50g açúcar
1 colher de sopa de suco de limão.
Misture o cream cheese até ele ficar cremoso, sem nenhuma pelota. Junte o açúcar, a framboesa e o suco de limão. Por último incorpore o creme de leite. O que garante o mousse a ficar com consistência mais durinha sem a gelatina é o próprio cream cheese e o limão. Qualquer ácido quando misturado com laticínios em geral forma coágulos, que são mais duros (qualquer queijo em si é feito a partir da adição de algum ácido ao leite).
Recheio número 2 (Mousse de cheesecake de chocolate):
1 pote e meio de cream cheese (225g mais ou menos)
1 colher de sopa de cacau em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de leite quente.
50 gramas de açúcar
75g de chocolate meio amargo derretido
100ml de creme de leite batido em chantilly mole, deixado no congelador por pelo menos 15 minutos para firmar.
Misture o cream cheese até ficar cremoso e sem pelotinhas, adicione o cacau dissolvido (evita que forme pelotinhas, pois o cacau não se dissolve muito bem em cremes grossos e gelados), o que dará uma cor extra para o creme, junte o açúcar e o chocolate derretido. misture tudo muito bem e por último junte o chantilly. Sem o limão para firmar o creme, o chocolate derretido faz esse papel.
Monte conforme o que indica no link e decore como quiser.
